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    山西晉東南美食推薦(山西美食~晉東南美食)

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-05-12

    探尋山西美食:晉東南的獨特風味

    沿著太長高速G55,從太原出發,一路經過太谷,開始上坡,便駛入了太行山。這條高速公路在山西段,尤其是晉東南這一帶,是難度較高的路段。之前限速70公里每小時,如今已經提高到了80公里每小時。彎道多、路面窄、隧道密集,直到離開山西省界,視野才變得開闊起來。

    長治和晉城作為晉東南的代表性城市,擁有悠久的歷史和獨特的飲食文化。上黨地區同樣是一個盆地,雖然海拔較高,但人們仍與天為伴。這里的飲食以農耕文化為特色,主食是碳水加上各種肉類。尤其是臘月里加工的驢肉,形成了名品上黨臘驢肉。

    驢肉衍生出的美食也不少,其中最為有名的是驢肉甩餅,用潞城的鐵鏊子貼制的驢油餅尤為美味。而驢肉包子則以其獨特的香辣口味和豐富的營養價值受到歡迎,尤其是東街的一家店,口碑極佳。

    山西晉東南美食推薦(山西美食~晉東南美食)

    炒餅絲、小米稠飯、汆湯丸子湯都是當地的傳統美食。在七中旁邊的閣道里,餡餅也是當地的特色之一,深受喜愛。城隍廟里的饸烙面更是火了十多年,價格雖然逐年上漲,但依然是食客們的心頭好。

    近些年,一家川菜館子的首店開業,隨后迅速開出了若干加盟連鎖店。這家店的麻婆豆腐味道地道,價格合理,但由于中餐門檻較低,加盟店的味道和價格與首店相比有所差距。

    晉東南的飲食文化豐富多彩,黃芥末是當地的特色調味品,搭配黃瓜絲制成的涼粉非常爽口。兩地燜面被稱為“爐面”,用細扁面絲配以豆角、小炒肉,幾乎成為家家夏季的主食。

    目前在省城太原,這種燜面也非常受歡迎,美團和抖音等平臺上的推廣使得幾大鍋都不夠賣。但經過營銷,價格也變得越來越高,讓消費者有些難以接受。

    長子豬頭肉、壽陽豬頭肉以及興縣的壓頭肉并稱為山西三大頭肉,必須搭配大量的蔥蒜醋才能體現其獨特的風味。晉城司徒小鎮的千年煉鐵歷史被當地人民傳承至今,而豬湯則是當地人無法忘懷的美味。

    高平的“八大碗”衍生出了“十大碗”“十小碗”,生意興隆到晚上9點才關門。當地的炒面與山西其他地方的炒面不同,是湯湯水水的,和八大碗、十大碗等一樣,都帶湯水,這種差異讓外省人難以區分是菜還是湯。

    山西晉東南美食推薦(山西美食~晉東南美食)

    山西人普遍喜歡喝小米稀飯,尤其是晉東南地區,更偏愛燙的。這里的湯水菜也是這樣的,長期的高溫飲食習慣導致了食道疾病的高發。然而,這些特色美食一旦進入大店,就失去了原有的感覺,多了些“匠氣”,少了傳承和虔誠。

    (責任編輯:佚名)

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