安徽人幫忙解釋一下，這道菜到底叫什么？

有沒有安徽人跟我解釋一下，這道菜到底叫什么呢？

今天跟著男友回安徽老家見家長，剛下高鐵就被他神神秘秘拉去巷子深處的小攤。

老板娘系著藍布圍裙，大鐵鍋里咕嘟咕嘟煮著金燦燦的豆子，空氣里飄著說不出的咸香。男友得意洋洋說："出了安徽絕對吃不到，連我媽都做不出這個味兒！"我捏著筷子心里打鼓——平時最怕吃煮黃豆，總覺得又硬又澀。結果第一口咬下去就驚了！豆子軟糯得像要化開，帶著醬香和若有若無的辣味，嚼著嚼著竟然吃出肉香的回甘。連吃三勺才想起來問："這到底是神仙黃豆還是魔法黃豆？"

老板娘笑得直拍大腿："城里娃就是會夸！這叫五香霉豆醬，要先用山泉水泡三天黃豆，晾到半干裹上秘制醬料，再放竹匾里等它自然發酵出白毛..."說到關鍵處突然收聲，沖我眨眨眼："祖傳的方子，不過可以教你個家常版。"

現在捧著偷師來的配方，發現關鍵在于黃豆曬到皺皮時拌上辣椒粉、八角粉和自家曬的蠶豆醬，得用陶罐裝起來用棉布封口。最絕的是要埋在米缸里焐兩天，讓米香慢慢滲進去。難怪男友總說，這味道安徽的水土才能養出來！

偷偷嘗了口自制的半成品，差點沒齁死...所以安徽的朋友快教教我，到底哪個步驟出了岔子？在線等挺急的！順便問下你們老家還有哪些外地吃不到的神仙美食？我讓男友接著帶路！

(責任編輯：佚名)