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    蘇州通安鎮(zhèn):春日傳統(tǒng)美食之旅——探尋青團(tuán)的香氣與傳承

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時間:2025-07-24

    早春時節(jié),隨著雨水的滋潤,大地?fù)Q上了新綠的外衣,正是品嘗春天味道的絕佳時刻。在這充滿生機(jī)的季節(jié)里,蘇州的傳統(tǒng)美食——青團(tuán),以其綿軟香糯、清香四溢的特點(diǎn),成為了人們心中的春季美食代表。品嘗一口青團(tuán),仿佛擁抱了整個春天的氣息。

    在蘇州高新區(qū)通安鎮(zhèn)華通三區(qū)的“杜福康糕團(tuán)”店鋪內(nèi),一派忙碌的景象映入眼簾。老板滿臉笑容地說:“每當(dāng)這個時節(jié)來臨,我們的青團(tuán)就開始受到大家的喜愛,許多老顧客都會提前預(yù)訂。為了滿足他們的期待,我們必須從早到晚不間斷地工作。”

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    制作青團(tuán)的秘訣在于新鮮的艾草。將艾草仔細(xì)清洗后,放入沸水中煮熟,擠干水分并打成泥,再與糯米粉和面粉混合揉搓。經(jīng)過充分的醒發(fā)和揉制,面團(tuán)變得光滑細(xì)膩,然后均勻分割、壓平,包裹各種風(fēng)味的餡料,最后成型,一籠籠香氣撲鼻的青團(tuán)便制作完成了。

    杜福康糕團(tuán)的傳統(tǒng)手藝已經(jīng)傳承了五代人,從清朝至今依然散發(fā)著獨(dú)特的魅力。這不僅是對美食的堅持,更是對文化的傳承。

    在“杜福康糕團(tuán)”,最受歡迎的產(chǎn)品莫過于年糕。年糕有原味、紅糖和南瓜三種口味,每一種都經(jīng)過精心的原料選擇和制作工藝。選用太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)的糯米,搭配科學(xué)比例的紅糖或白糖,再加入蒸制的南瓜糊,攪拌均勻后上火蒸制。蒸熟的年糕需要不斷地捶打揉制,直至粘性增強(qiáng)、甜味滲透,最終形成勁道甜糯的口感,令人回味無窮。

    除了青團(tuán)和年糕,通安地區(qū)的豬油糕、赤豆糕等各式糕點(diǎn)也是種類繁多。這些糕點(diǎn)不僅是日常生活中的美食,更是文化傳承的載體。在蘇州人的節(jié)日慶典中,它們是不可或缺的美食,象征著快樂與團(tuán)圓,寄托了人們對美好生活的向往。每一口糕點(diǎn)的,都蘊(yùn)含著一輩又一輩手藝人的堅守和傳承。

    (本報道由記者蒼微原創(chuàng))

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    (責(zé)任編輯:佚名)

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