蒸魚(yú)新秘籍：告別鹽酒，鮮嫩多汁無(wú)腥味

絕對(duì)不要在蒸魚(yú)時(shí)添加鹽和料酒，嬌姐將傳授你一個(gè)秘訣，讓你的魚(yú)肉鮮嫩多汁，既不干硬也不帶腥味。

魚(yú)作為日常生活中常見(jiàn)的海鮮食材，因其價(jià)格親民、口感豐富、烹飪方法多樣而深受人們喜愛(ài)。我本人就是一個(gè)特別熱愛(ài)吃魚(yú)的人。我不喜歡豬肉，但非常偏愛(ài)魚(yú)肉。我?guī)缀趺扛魩滋炀蜁?huì)買(mǎi)一條魚(yú)來(lái)烹制。

談到海鮮，關(guān)鍵在于新鮮二字，因此如何處理魚(yú)肉，最好能保留其原有美味。沒(méi)錯(cuò)，就是清蒸魚(yú)。然而，清蒸魚(yú)并非易事，因?yàn)樗菀壮鲥e(cuò)。一旦疏忽，這道魚(yú)可能會(huì)帶有魚(yú)腥味和木柴般的口感。所以今天我要分享一道美味的清蒸魚(yú)做法，讓我們一起來(lái)看看吧。

《清蒸魚(yú)》

【配料】花鱸、蔥節(jié)、姜片、蔥白、蔥葉、紅辣椒、香菜、干紅辣椒、白糖、清蒸魚(yú)醬油

[制作步驟]

1.我選擇鱸魚(yú)來(lái)制作這道清蒸魚(yú)。除了鱸魚(yú)，草魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇。不論選用哪種魚(yú)類(lèi)，清蒸魚(yú)的關(guān)鍵在于魚(yú)肉的新鮮度。因此，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要告知賣(mài)家處理魚(yú)的注意事項(xiàng)，宰殺時(shí)要切下魚(yú)鰓并擠出血液，這樣可以有效地去除腥味。此外，還要將魚(yú)的內(nèi)骨兩側(cè)分開(kāi)。

2.一般來(lái)說(shuō)，被宰殺的魚(yú)有一條血線，必須清除干凈。將魚(yú)買(mǎi)回家后，應(yīng)置于流水下清洗，確保魚(yú)肉上的血跡洗凈。洗凈后，在魚(yú)的背部用小刀劃幾道切口，這樣能有效縮短蒸煮時(shí)間，使魚(yú)肉更加鮮嫩。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一些洋蔥和姜片，放入大盆中用手搓揉，擠出姜蔥汁，然后加入清水將魚(yú)浸泡10分鐘。姜蔥汁能夠有效去除腥味。請(qǐng)記住，不要用鹽和料酒腌制魚(yú)肉。鹽會(huì)使得魚(yú)肉更加美味。

3.在魚(yú)肉腌制的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備一些姜片、蔥絲、香菜絲以及干紅辣椒絲，放入碗中用清水浸泡。

取出家里的鐵鍋，倒入半碗清水，加入蔥、香菜、干紅辣椒和姜片，用小火煮3分鐘，煮沸后撈出渣滓。然后加入少許糖，熄火，倒入2湯匙清蒸魚(yú)醬油，攪拌均勻，備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，底部墊上兩根筷子，放上幾片姜和洋蔥，將浸泡好的魚(yú)放在上面，再放兩片姜和洋蔥在魚(yú)的背面。提前將清水煮沸。待水開(kāi)后，將魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約5分鐘。

將蒸好的魚(yú)從鍋中取出，倒掉多余湯汁，去掉筷子和姜蔥片，然后加入準(zhǔn)備好的姜蔥絲、紅辣椒絲，倒入80%的熱油以激發(fā)香氣，最后將調(diào)好的清蒸魚(yú)醬油沿著菜肴外圍均勻倒入，制作成美味的清蒸魚(yú)。

香氣四溢的清蒸魚(yú)即可出鍋，口感鮮美而不膩，你喜歡這樣的吃法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的做法。

(責(zé)任編輯：佚名)