美羊羊自助蛋糕店
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-08-14
洋洋得意的美羊羊蛋糕
過完農歷新年，我們就算真正進入了羊年。烘焙達人十分應景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS最新款電子式上下火變溫烤箱E3 CO-3703，以其不超過±5℃的精準控溫，焙烤出組織細膩而綿密的戚風蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友們看到是要尖叫起來啦~~（by @宅與路上）
用料：
- A:無鹽黃油50g
- A:低粉65g
- A:蛋5個
- A:牛奶65g
- A:糖75g
- A:鹽少許
- B:低粉3g
- B:清水適量
- B:色素少許
制作步驟：
- A部分為蛋糕配方材料；B部分為圖案材料 烘焙紙手繪上自己喜歡的圖案
- 有畫的那面朝下鋪在烤盤里，烤盤底先抹少許油讓紙更貼合，大家操作的時候注意有圖的地方盡量不要沾到油，否則圖案會看不清楚，我的就是這樣，后期填色時比較困難；
- 分離4個蛋白和蛋黃，1個全蛋加入蛋黃，蛋黃液打散；
- 黃油加熱至開始冒泡關火，加入過篩后的低粉拌勻；
- 分次加入牛奶拌勻；
- 分次加入蛋黃液拌勻；
- 攪拌好的蛋黃糊順滑無顆粒；
- 取一勺蛋黃糊加少許紅色素拌勻，另外用面粉加適量水，調成跟蛋黃糊差不多的稠度；
- 蛋白液分次加入細砂糖打發至濕性發泡，取一勺蛋白糊與調色素的面糊拌勻，取二勺蛋白糊與純白面粉糊拌勻，動作要快，不要怕消泡，然后分別裝入裱花袋；
- 按顏色擠在手繪的圖案上，更紅的部分可以剩余的紅面糊中繼續加入少許紅色素，拌勻再擠好，這一步動作一定要快，否則大盆的蛋白一定會消泡。比較保險的做法是先打發半個蛋白，把圖案部分處理好后再打發步驟9中的大盆蛋白；
- 入預熱好150度的烤箱上下火約2分鐘；
- 這個時候分次將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
- 將蛋糕糊倒入烤好圖案的烤盤中；
- 入預熱好150度的烤箱上下火約30分鐘；
- 取出倒扣后撕掉烘焙紙，用巧克力粉加水調成糊狀，描出圖案的邊，等冷卻后將四周的邊修整齊即可，圖案也可用巧克力溶化后描邊。
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(責任編輯：佚名)