湘湖逍遙莊園之旅

湘湖逍遙莊園

大洋世家旗艦開業啟幕

藍鰭金槍魚盛宴引領潮流

深海珍饈展現新高度

現場演繹金槍魚的藝術呈現

頂尖食材驚艷登場，解構海洋奧秘

從味覺體驗到文化內涵的全方位享受

藍鰭金槍魚盛宴引領海洋美食新篇章

2025年5月10日，杭州湘湖逍遙莊園迎來了大洋世家旗艦開業盛典。作為中國遠洋漁業領域的領軍企業，大洋世家通過一場沉浸式的“深海秘境”主題開業活動，傳遞了品牌對于可持續漁業的堅定承諾。

頂級食材驚艷亮相，解構海洋奧秘

在此次活動中，最引人注目的亮點是重達110公斤的野生藍鰭金槍魚。這尾深海巨物捕撈過程嚴格遵循MSC（海洋管理委員會）可持續漁業標準，確保每一塊魚肉都承載著對海洋生態的尊重和保護。

在專業解體秀環節中，經驗豐富的主廚團隊通過精湛刀工將藍鰭金槍魚分割成大腹、中腹、赤身等12個部位。每一部分魚肉呈現出如同紅寶石般的晶瑩紋理。特別是金槍魚的大腹部位，其脂肪含量高達28%，入口即化，堅果香氣與魚肉完美融合。

隨著活動的開啟，大洋世家正式開啟了中國高端海洋食品的新篇章。這場結合了味覺藝術和生態理念的盛宴不僅刷新了行業的標準，更向世界展示了中國企業在全球海洋治理中的責任擔當。

大洋世家承載的不僅僅是商業信心，更是人與自然和諧共生的理念。這標志著中國高端海洋食品行業樹立了一個新的生態環境標桿，同時也向全球展現了中國企業在可持續發展上的智慧和勇氣。

前菜：金槍魚蔬菜沙拉——海陸交融的“味覺序曲”

藍鰭金槍魚赤身（Akami）：

取自魚背低脂部位，肉質緊實，呈現深紅寶石色，以鮮美為基調；時令蔬菜如紫甘藍、櫻桃蘿卜和羽衣甘藍提供纖維質感與清新香氣，中和魚肉的油脂感，形成“鮮脆”雙層口感。

輕撒柚子鹽與黑胡椒，通過柑橘類果酸激活味蕾，為后續主菜預埋味覺記憶點。

造里：藍鰭金槍魚三重奏——脂肪層次的“味覺交響曲”

• 大腹（Otoro）：
• 脂肪含量28%-35%，肌理如雪花大理石，入口即化；磨山葵與巖鹽搭配，避免刺身醬油掩蓋其本味。
• 中脂（Chutoro）：
• 脂肪含量18%-25%，紅白相間的紋理如同晚霞暈染；以昆布漬蘿卜片佐食，提升口感層次。

醋物：海膽甜蝦土佐醋凍——海洋鮮味的“分子重組”

• 馬糞海膽：
• 北海道產，奶油質感提供第一層鮮味沖擊；
  北海道甜蝦：
• 活殺刺身，甘甜度達18Brix與海膽形成“甘-鮮”疊加。

烤物：藍鰭金槍魚魚鰭——邊緣食材的“價值重構”

• 魚鰭（Hire）：
• 為金槍魚運動量最大部位，肌理緊實，膠質豐富；味醂與清酒腌制24小時，軟化纖維并賦予焦糖香氣。

食事：藍鰭金槍魚蓋飯——碳水與蛋白質的“終極和弦”

• 米飯：
• 選用新潟越光米，承托魚肉油脂；拌入赤身碎與昆布高湯，形成隱味鮮度。
• 魚肉組合：
• 大腹+赤身雙拼，以赤身的纖維感平衡大腹的油脂，形成“肥而不膩”的黃金比例。

甘味：紅豆水羊羹——東方美學的“味覺留白”

• 京都宇治抹茶粉：
• 與北海道十勝紅豆苦甜平衡，形成固態凝脂感與湯汁流動性。

這不僅是一場海洋珍饈的盛宴，更是一次關于自然、生命和文化的味覺探索之旅。

(責任編輯：佚名)