作為我國八大菜系之一的閩菜，主要源于福建省的地方風味，以其獨特的鮮香、清淡以及酸甜口味著稱。在烹飪技藝上，閩菜尤為擅長運用海鮮與各種湯品進行烹制。

一、佛跳墻

閩菜的標志性菜肴，選用鮑魚、海參、魚翅、干貝等多種珍貴食材燉煮而成，味道鮮美，營養豐富。

二、荔枝肉

此菜將豬肉切成荔枝形狀，炸至金黃后與糖醋汁快速翻炒，外酥里嫩，酸甜口味令人陶醉。

三、醉排骨

選用料酒、醬油等調料腌制排骨，炸制后口感外酥里嫩，酒香濃郁。

四、海蠣煎

以新鮮的海蠣為主料，搭配雞蛋和淀粉煎制而成，外脆內嫩，鮮美可口。

五、魚丸

將魚肉打成泥狀，加入淀粉制成丸子，口感彈牙，常用于煮湯。

六、福州魚面

以魚肉和面粉制成的面條，口感獨特，適用于煮湯或炒制。

七、八寶紅鱘飯

以紅鱘（青蟹）為主料，配以糯米、香菇、蝦米等蒸制而成，味道鮮美。

八、雞湯汆海蚌

將海蚌與雞湯一起汆燙，湯鮮味美，海蚌肉質鮮嫩。

九、淡糟香螺片

選用福建特有的調味料紅糟炒制螺肉切片，味道獨特。

十、閩南鹵面

將面條與海鮮、肉類、蔬菜等一起煮制，湯汁濃郁，味道鮮美。

十一、五香卷

用豆腐皮包裹豬肉、蝦仁、筍等餡料，炸至金黃，外酥里嫩。

十二、沙茶面

面條配以沙茶醬、海鮮、肉類等，味道濃郁，帶有獨特的沙茶香味。

十三、土筍凍

選用海洋生物土筍熬制后冷卻成凍，口感Q彈，常配以醬油、醋等調料食用。

十四、紅糟雞

雞肉用紅糟腌制后燉煮，味道獨特，帶有酒香。

十五、福州肉燕

用豬肉和淀粉制成的皮包裹肉餡，形似餛飩，常用于煮湯。 這些經典閩菜菜肴不僅展現了其鮮香、清淡和酸甜的特色，更是海鮮和湯類美食愛好者的不二之選。

(責任編輯：佚名)