自制酥香蛋撻：從面團到烘焙的全步驟詳解
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發布時間：2025-12-06
制作美味自制蛋撻的步驟與技巧
準備階段：
將低筋面粉與高筋面粉混合，加入鹽和糖，隨后加入20克軟化的黃油。慢慢加入適量的水，用手揉成面團，并靜置醒發20分鐘。醒發過程可讓面團更加松軟。
制作酥皮：
將黃油切成薄片，包裹在保鮮膜中用搟面杖輕輕搟開，形成長方形黃油片。
取出醒發好的面團，在表面撒一層粉后，用搟面杖將面團搟成長方形。長度應為黃油片的三倍。
折疊與冷藏：
將黃油片放置在面團中間，然后對折邊緣以包住黃油，再用搟面杖輕輕壓平和搟開。兩端向中間折起后，再次對折并放入冰箱進行15分鐘的冷藏處理。這個過程是制作酥皮的關鍵步驟。
重復上述折疊3次，每次折疊前都要讓面團休息以形成多層次的酥皮結構。
切片與烘焙：
最后將酥皮搟成薄片后卷起，并冷藏15分鐘。將其切成3厘米長度的小段，準備用于制作蛋撻底部。
制作蛋漿：
在一個容器中混合淡奶油、牛奶和白糖及煉乳，隔水加熱至糖完全融化。加入打散的蛋黃，并用打蛋器攪拌均勻。最后篩入低筋面粉以確保蛋漿細膩。
烘焙過程：
將蛋撻皮輕輕壓成圓形，放入模具中并靜置10分鐘讓其定型。預熱烤箱至190度，使用上下火模式，在中層烘烤20分鐘左右，直至表面金黃。
小貼士：
對于淡奶油量不足的情況，可以根據實際狀況調整配方，并適當修改烘焙時間和溫度。請根據自家烤箱的實際情況設定參數，以確保最佳效果。
心情故事與分享：
在忙碌的生活中制作一份新鮮出爐、自制蛋撻的過程，不僅是對味蕾的滿足，更是一種心靈上的享受和放松。從面粉到糖、黃油的混合，再到每一步精細的手工操作，每一個步驟都充滿了愛與耐心。而最終品嘗到自己用心烘焙出的美味蛋撻，那份成就感與幸福感是無法用言語表達的。
通過借鑒知名烘焙師君之的配方和指導，不僅能夠掌握這款經典甜點的制作技巧，還能在實踐中不斷探索、創新，讓每一次烘焙都成為一次獨特的體驗。無論是作為家庭聚會的小食還是個人享受的美味佳肴，自制蛋撻都能帶來無盡的樂趣。
(責任編輯：佚名)