位于鄂東大別山南麓的麻城有一道流傳了六百年的民間佳肴——肉糕，它不僅是宴席上的珍饈美味，更承載著一段關于歷史與傳承的故事。

據傳，在元末明初時期，麻城遭遇連年的戰亂和饑荒。一位名叫程氏的鄉廚不忍看到民眾忍饑挨餓，便將僅存的一點魚肉、豬肉及紅薯粉混合蒸制，意外發明了一道獨特美味，既延長了食物保存期限，又最大限度地利用了有限資源，在當時廣泛流傳開來。

到了明清時期，“湖廣填四川”的移民潮中，麻城肉糕更是隨著遷徙的人群遠播四方。這期間，它的制作技藝逐漸發展完善，并成為了聯系鄉情的重要紐帶之一。

真正讓麻城肉糕聲名鵲起的是肉糕巷這條古街。自明代以來，這里就是肉糕匠人們聚集的地方。鼎盛時期，整條小巷內有三十余戶人家都在制作肉糕，空氣中彌漫著魚和肉的香味以及蒸籠里散發出來的竹香。

然而隨著時間流逝，城市的快速發展讓古老的肉糕巷逐漸被遺忘。直到2008年舊城改造后，這條充滿歷史韻味的小街才真正面臨著消失的命運。盡管部分老作坊遷到了城東食品工業園區繼續生產肉糕，但工業化的大規模流水線無法再現手工制作的細膩與溫度。

現在僅存的幾家傳統肉糕店鋪仍然堅守著古法技藝，用柴火土灶蒸制美食。陳師傅這樣描述：“雖然蒸汽閥替代了竹蒸籠，溫度計取代了手背試溫的方法，但那種來自老巷子里的生活氣息和人間煙火氣是永遠無法帶走的記憶。”

如今，肉糕巷已經鋪上了水泥路代替原來的青石板，但在每個重要的節日里，仍然有許多游子會特意來這里品嘗最正宗的麻城肉糕。那蒸籠中升騰起來的不僅是食物的熱氣，更是一個城市穿越時光的文化傳承。

(責任編輯：佚名)