學做兩道鮮掉眉毛的家常菜做法簡單營養(yǎng)美味

秋天的餐桌上，我們總是期待一些新鮮美味。今天，我來分享兩道簡單又特別的海鮮菜肴——雞蛋炒生蠔和鲅魚丸子湯，讓家人的午餐更加豐富多樣。

首先，讓我們來看看這道南方稱之為"蚵仔煎"的雞蛋炒生蠔。雖然這里超市稱它為生蠔，但我們習慣稱為海蠣子。制作方法有些不同尋常：不是直接將兩者混合炒制，而是先將海蠣子煮熟，保留湯汁備用。接著，取出煮熟的海蠣子，加入適量雞蛋，撒上白胡椒和鹽調(diào)味。然后，將調(diào)好的蛋液與海蠣子倒入鍋中，煎至兩面金黃，形似薄餅。由于我今天做的量較大，所以分成了四塊裝盤。這樣獨特的做法，讓海蠣子的鮮美充分融入雞蛋之中。

接下來是首次嘗試制作的鲅魚丸子湯。在請教了一位擅長烹飪的朋友后，我了解到制作關鍵。首先要將魚肉從魚皮上刮下，去除魚刺。然后，加入適量肥豬肉、蔥姜和少許水攪拌均勻。調(diào)味料包括料酒、白胡椒粉、香油和鹽，味精與淀粉則根據(jù)個人口味選擇添加。用白開水煮丸子，最后再進行調(diào)味，撒上香菜、蔥花和香油。雖然我的第一次嘗試丸子口感稍顯粗糙，可能是因為肥肉中混有瘦肉，但湯底鮮美可口，家人對這頓午餐表示滿意。

這兩道菜肴不僅增添了秋日餐桌的色彩，也豐富了家人的味蕾體驗。下次我將嘗試用純肥肉制作鲅魚丸子，期待口感的提升。希望這些做法能為你的廚房帶來靈感，讓美食成為生活中的小確幸。

(責任編輯：佚名)