大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常面點美食供大家參考。炸菜角是一道河南特色食物，主要用紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、面粉等原料制作而成。

炸菜角除了炸著吃好吃，如果我們把菜角蒸一下，味道又會如何呢？今天阿飛就分享一個蒸韭菜雞蛋菜角的做法，吃起來皮很勁道，別有一番滋味。話不多說，我們開始操作。

首先，我們準備面粉300克，倒入酵母3克，加入30度的溫水，這個，我們要一點一點的添加溫水。攪成面絮，再揉成面團。反復揉搓面團，把面團揉光滑，蓋上鍋蓋，發酵50分鐘。

面和好以后，我們把韭菜清洗干凈，切成韭菜粒。準備一個小盆，打入兩個雞蛋。加入食鹽2克，用筷子打散。然后，我們把鍋內燒點油，把雞蛋上鍋煎一下。煎的過程，用筷子把雞蛋攪碎，雞蛋熟了以后倒出備用。

然后把韭菜粒拿出來，我們加點植物油，防止韭菜出水。用勺子把植物油攪拌開，倒入雞蛋塊。這時候，加入五香粉1克，食鹽2克，十三香1克，芝麻香油3克，老抽2克，攪拌化開調料。

50分鐘后，面團發酵好了。扒開面團看一下，里面有許多小孔。在案板上撒一點面粉，挖出面團。先揉搓擠壓排一下面團里面的空氣，把小孔搓實，搓光滑，切成兩個等份。

把其中一份先揉好，從中間挖個洞，兩手把面團搓成條，稍微搓粗一點。切成一個一個等份的面劑子，用手按壓成一個圓餅。隨后，拿搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。

把面劑子全部搟好，拿起一個搟好的面皮，放入餡料，用勺子把餡料按實。掂起面皮的一個角 從一頭一點一點的折起來，如下圖所示，用兩個手指頭往另一頭折。全部折好以后，放在案板上。

兩個菜角子之間留點空隙，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。10分鐘以后，我們把菜角上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布。水燒熱后，放上菜角，兩個菜角之間不要太擠，留一點空隙，好讓菜角在遇熱的過程中發酵膨脹。

開中火蒸15分鐘，15分鐘以后關火。停2分鐘降一下溫度，再掀開鍋蓋。這時候，取出菜角放在盤中，就可以食用了。這個做法跟包包子差不多，就是形狀不一樣。如果你喜歡，可以在家嘗試做做啊！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

(責任編輯：佚名)