牛肉燉煮心得分享：如何讓家常菜肴更勝一籌？

國慶節的美食體驗：鮮美牛肉的燉煮心得

在這個十一長假，孩子們驅車前往草原游玩，留下我和老伴享受難得的寧靜時光。平時我們并不常食牛肉，一方面覺得價格不菲，另一方面擔心燉煮不當會口感不佳。

國慶佳節來臨，總該給生活增添點滋味。于是在街上的一家肉鋪，我看到了新鮮的牛肉（如圖三），盡管標價38元一斤，我還是毫不猶豫地購買了100元。然而回家后，夫人得知價格，微微皺眉道：“信譽樓的牛肉才25塊一斤?！彼贸鍪謾C，展示給我看信譽樓牛肉的優惠信息（如圖四）。

信息中明確寫著，“今日牛肉特惠！冷凍腦肉僅售25元/斤，天然放養，草飼和谷物飼養，經過冷鮮排酸處理，保證肉質新鮮?！蔽倚χ貞骸拔屹I的可是新鮮現宰的，你那便宜的是凍肉。一分錢一分貨嘛！”她聽后便不再多言。

接下來就是準備燉煮牛肉的大工程了。案板、菜刀、高壓鍋、洗肉盆，以及一應調料都整齊排列開來，準備工作充分，做出來的菜肴味道好壞先不說，至少氣勢上不能輸。

我從網絡上找到一份燉牛肉的秘籍，牢記“三放兩不放”的原則，確保牛肉軟爛且入味，沒有腥味和柴感。首先，將牛肉浸泡在冷水中，讓血水自然流出，然后切成麻將大小的塊，放入高壓鍋中。教程里提到加入幾顆干山楂能助于肉質軟化，我便照做。此外，我還學到了另一個技巧——適量啤酒的運用，它能有效去腥增香。于是趕緊催促夫人出門購買啤酒。

“兩不放”原則也簡單易行：切記不用花椒，燉煮過程中也不要過早加鹽。遵循這些細節，我耐心操作。果然，這次的牛肉燉得非常成功，夫人品嘗后贊不絕口：“這味道，簡直跟飯店里的一樣！”

這次的國慶節，不僅有家人出游的歡樂，還有親自下廚烹飪美食的樂趣。生活中的小確幸，往往就藏在這些日常的煙火氣中。

(責任編輯：佚名)