鰲頭鎮(zhèn)的云吞明珠龍?zhí)墩仆痰甓Y贊

從化區(qū)鰲頭鎮(zhèn)的一顆璀璨明珠：龍?zhí)墩仆痰曩澑?/p>

在廣州市的從化區(qū)中，有一處光芒四射的美食寶地——龍?zhí)墩仆痰?。它如同一顆閃耀的寶石，在美食的世界里散發(fā)著迷人的光輝，吸引著眾多食客前來探索那令人難以忘懷的美味。

追憶這味覺盛宴的根源，關(guān)于它的起源有著傳奇的故事。傳說在民國(guó)初期，仙村人吳培與正果人藍(lán)喜攜手開創(chuàng)了云吞店，他們以精選的小麥粉、頂級(jí)豬肉、雞蛋、墨魚、胡椒等原料為基底，堅(jiān)持手工制作的傳統(tǒng)工藝，對(duì)食材進(jìn)行精心挑選，最終打造出風(fēng)味獨(dú)特的正果云吞，廣受贊譽(yù)。另一說法則將時(shí)間拉回清朝乾隆年間，由增城的廚師張士達(dá)創(chuàng)作出這一佳肴，歷經(jīng)歲月洗禮，名聲遠(yuǎn)播。

步入龍?zhí)墩仆痰?，首先映入眼簾的是那小巧精致的正果云吞。它們的?dú)特“獅子頭、金魚尾”形狀，仿佛是匠心獨(dú)運(yùn)的藝術(shù)品，每一枚都玲瓏剔透，讓人對(duì)它的美味充滿期待。

餡料是云吞的靈魂所在。這里的云吞以新鮮豬肉為主角，巧妙地加入雞蛋、墨魚等配料。手工剁制的豬肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都能感受到肉香在舌尖上綻放；而雞蛋與墨魚的融入，則為這餡料增添了豐富的鮮味和口感層次，仿佛一場(chǎng)味蕾的盛宴。

包裹著餡料的面皮同樣不凡。采用優(yōu)質(zhì)的小麥粉，經(jīng)過手工搟制而成的面皮薄而不膩、韌勁十足，恰到好處地包裹住餡料，既能在烹飪過程中保持形狀完整，又在入口時(shí)提供滑嫩有力度的美妙觸感，與餡料相得益彰。

但云吞的魅力遠(yuǎn)不止于此，湯底是點(diǎn)睛之筆。以大地魚、豬骨、雞骨、蝦米等食材長(zhǎng)時(shí)間慢火熬制而成的湯底，清澈而不渾濁。輕嘗一口，濃郁鮮美的滋味在口腔中擴(kuò)散開來，獨(dú)特的胡椒味或藥膳味如同旋律中的音符，為這美味的樂章增添了一抹別樣的韻味。鮮美、香醇的味道相互交織、和諧相融，給每位食客帶來無與倫比的滿足感和享受。

在從化區(qū)的美食地圖上，龍?zhí)墩仆痰隉o疑是一顆璀璨的明星。它承載著歷史的傳統(tǒng)與美食的創(chuàng)新，用那一碗碗美味的正果云吞，征服了無數(shù)食客的心靈，成為人們心中難以忘懷的美食圣地。

(責(zé)任編輯：佚名)