這個季節就是要多吃一點煲類，嘟嘟嘟嘟那種感覺，這種紅泥小火爐的感覺，配點黃酒

在這個季節里，享受一頓熱氣騰騰的煲類菜肴是一種獨特的體驗。想象一下，在一個小火爐旁，品嘗著燉煮得恰到好處的食物，配上一杯黃酒或冬釀，那感覺簡直美妙極了。今天我們要介紹的是宋大廚制作的一道蔥燒豆腐，它簡單卻充滿風味。

首先準備材料：農家板豆腐、京蔥（即大蔥）、肉末以及一些干貝。關鍵的一步是熬制蔥油，將大量蔥須放入鍋中慢慢煎炒至金黃色，然后撈出蔥段保留其濃郁的香氣和美味的油脂。接著，將豆腐切成厚片，并在中間劃一刀以便更好地吸收湯汁。

接下來用菜籽油先將肉末炒香，隨后加入切好的京蔥圈增加風味，讓每一塊豆腐都充分吸收了肉末中的香味。這一步需要小火慢煎，確保豆腐的表層略微焦黃但不至于碎裂。

待到豆腐兩面微黃時，加入干貝絲和適量清水燉煮，期間不斷加水以保持食材濕潤而不至于燒干。同時撒上少量鹽、醬油以及胡椒粉調味，讓味道更加豐富。

當湯汁逐漸收濃后，將剩余的蔥段全部放入鍋中，并轉小火慢燉1分鐘，使所有材料的味道完全融合在一起。

最后出鍋前嘗一下味道，根據個人口味調整調料。培爐燉豆腐不僅是一道美食佳肴，更是一種溫暖人心的情懷，特別是在寒冷的冬天里，與家人朋友共享這份美味，無疑會增添許多溫馨和快樂。

這種烹飪方式并不需要昂貴或復雜的食材，只要合理搭配季節性的普通材料就能做出令人滿意的美味。宋大廚以其獨到的手法解鎖了美食的秘密，讓你也能在家中輕松復制這道經典菜肴，品嘗到那份獨特的味道與情感的交融。

(責任編輯：佚名)