武漢的市井美味：一家藏在老舊居民區(qū)里的小四川家常菜館

隱藏在武漢市中心的角落里，有一家名叫小四川的家庭式餐廳。這里遠離繁華的萬象城，坐落在黃孝北路老舊居民區(qū)的一條狹窄巷子里，仿佛是另一個世界。

初次踏入這家餐館，是在大森的引領下。他興奮地告訴我：“我們?nèi)コ孕∷拇ò?，那是我和妻子常光顧的一家別致的小館子！”我原以為會是一片火辣辣的世界，但他卻保證道：“這里也有不辣的選擇，而且今天的特色菜蹦蹦可是我提前預訂的……”

餐廳雖小，卻能接受特別定制，這正是檢驗一家小餐館烹飪實力的關鍵。大森曾是附近武漢藝術學校的學子，與武漢楚劇院相鄰的這段時光，他和朋友們有三樣下飯神器：辣子雞、臘鴨燜藕以及大蒜炒香腸。那次我們品嘗了香煎鱸魚、燒蹦蹦和地三鮮，這些美食足以滿足兩個身高一米八的大漢。

香煎鱸魚的火候恰到好處，茄子燒得剛好，而處理蹦蹦的過程則體現(xiàn)了廚師的細心——武漢人稱之為“mie”腿。盡管這次沒有這么做，但美味依舊，尤其是份量非常實在。我個人更偏愛鱔魚燒蹦蹦，不過在湖北當?shù)氐牟宛^，臘肉燒蹦蹦也是相當出色的選擇。記得今年早些時候，在文苑土家餐廳品嘗過這道菜，臘肉的濃郁與蹦蹦的鮮嫩結合得恰到好處。

再次光顧時，朋友帶著她心愛的土耳其奶茶，我們在這個四川老板經(jīng)營的湖北風味餐館里重溫了家鄉(xiāng)的味道。大蒜炒香腸出乎意料地美味，即使是不喜歡香腸的朋友也連連稱贊。其實烹飪方法并不復雜，用豬油熱鍋，配上四川特有的手工香腸和新鮮的武漢本地青大蒜，簡單的搭配卻能激發(fā)出獨特的香氣。

我們點了一份念念不忘的臘鴨燜藕，上桌時是一大盆，老板說這個份量足夠四人享用，難怪我之前看見有人打包。鴨肉入口即化，湯底的臘香撲鼻，切得大塊的藕在熱氣騰騰中更顯美味，讓人感覺暖意融融，身心舒暢。

朋友告訴我，這家小店已經(jīng)經(jīng)營了兩代人，有二三十年的歷史。父親掌廚，兒子負責打雜和上菜。曾經(jīng)請過廚師，但客人們的反饋不佳，于是父親重回廚房，味道才恢復如初。這種小餐館，承載著一家人的生計，如果換人掌勺，味道難免會有所變化，難以維持原有的風味。

武漢街頭的小四川家常菜館雖打著川菜的名號，但經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展和兩代人的傳承，實際上已經(jīng)融入了湖北菜肴的特點。雖然環(huán)境簡樸，卻充滿了人情味，是市井生活中的一抹溫暖色彩。

說到漢口的傳統(tǒng)家常菜，很多人會想到尚德家常菜館，以為能品嘗到上世紀八九十年代的老味道。然而，小四川同樣承載著過去時光的記憶，讓人回味無窮。

餐廳雖小，但人多時分貝驟升，如同飛機起飛般嘈雜。我笑著對朋友說：“再有幾個客人，我們都得大聲喊才能交流，可能要改成文字聊天了。”

老顧客、老味道和老社區(qū)，這就是這些小餐館的魅力所在——盡管環(huán)境簡單，但人與人之間的親情和友情卻在這些菜根香中得以延續(xù)。（舒懷）#生活點滴#

(責任編輯：佚名)