#分享美食食譜# 菌菇紅椒炒牛肉：舌尖上的熱辣鮮香交響曲

廚房是我的秘密基地，每一道精心烹制的菜肴都是我獻給生活的情書。今天，我迫不及待地想把這道菌菇紅椒炒牛肉的做法分享給大家，它不僅做法簡單，還融合了菌菇的鮮美、紅椒的熱辣和牛肉的醇厚，絕對是一道讓味蕾歡呼的家常菜。

食材準備

- 牛肉：建議選用牛里脊或牛霖肉，肉質鮮嫩，口感最佳。切的時候盡量切成薄片，這樣炒的時候更容易入味和炒熟。

- 菌菇：我比較喜歡用杏鮑菇和白玉菇，杏鮑菇肉質厚實，有嚼勁，白玉菇則口感爽滑，兩者搭配，口感豐富。

- 紅椒：選擇色澤鮮艷、表皮光滑的紅椒，不僅能為菜肴增添色彩，還能帶來恰到好處的微辣口感。

- 蔥段：蔥段既能提香，又能為菜肴增添一抹清新的風味。

烹飪步驟

牛肉腌制：把牛肉洗凈切成薄片，放入碗中。加入生抽、蠔油各一勺，倒入適量蔥姜水，再撒上一勺淀粉，然后用手抓拌均勻，讓每一片牛肉都裹滿調料。最后淋入少許食用油，再次抓拌，這樣可以鎖住牛肉的水分，讓它更加鮮嫩。腌制十分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。

菌菇和紅椒處理：將菌菇洗凈，杏鮑菇切成小段，白玉菇撕開。紅椒去蒂去籽，切成小塊。燒一鍋開水，把菌菇放入鍋中焯水，煮至熟透后撈出，瀝干水分備用。這一步可以去除菌菇的異味，讓它的口感更加鮮美。

炒制牛肉：熱鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，蒜末的香味瞬間彌漫整個廚房。接著放入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉在鍋中迅速變色，散發出誘人的肉香。炒至牛肉變色后，盛出備用，避免牛肉炒老。

炒制菌菇和紅椒：再次熱鍋燒油，放入紅椒塊翻炒，炒至紅椒斷生，微微變軟。這時放入焯好水的菌菇和之前炒好的牛肉，一起翻炒均勻。加入一勺生抽和一勺蠔油調味，讓每一種食材都裹滿鮮美的醬汁。最后放入蔥段，翻炒幾下，蔥段的清香為這道菜畫上了完美的句號。

這樣做出的菌菇紅椒炒牛肉就大功告成啦！盛在盤子里，紅的椒、白的菇、棕褐的牛肉，再點綴上翠綠的蔥段，光是看著就讓人垂涎欲滴。夾起一筷子放入口中，牛肉鮮嫩多汁，菌菇爽滑鮮美，紅椒微辣爽口，各種味道相互交融，在舌尖上奏響了一曲熱辣鮮香的交響曲。無論是配米飯還是面條，都堪稱一絕。大家不妨試試，相信這道菜會成為你餐桌上的?？?！

(責任編輯：佚名)