如何制作美味手工黑芝麻餡糯米糍粑？原料及步驟詳解

原料包括：糯米兩斤、熟制黑芝麻100克、紅糖30克、白砂糖20克以及黃油30克（如無黃油，可用豬油代替）。

首先準備糯米。將一公斤的圓糯米或長粒糯米徹底清洗干凈后，浸泡在足夠的清水中4小時以上，確保米粒變得膨脹飽滿。

隨后，撈出并瀝干泡好的糯米，然后將其均勻地鋪在蒸籠中，并用手指在表面按幾個小孔以便蒸汽通過。

將裝有糯米的蒸籠放入已經沸騰的鍋中，采用中火蒸煮大約30分鐘的時間。

同時，在等待糯米蒸制的過程中，可以開始準備餡料。取100克搗碎的熟黑芝麻、30克紅糖以及20克白砂糖和已融化的黃油（或豬油），使用鏟子充分攪拌均勻至濕潤狀態即可。

當糯米完全蒸熟時，用手輕輕捏一粒米檢查是否已經煮透。然后在工作臺上涂抹少量的食用油防粘，將蒸好的糯米取出放在上面，并戴上手套進行揉搓處理約10分鐘直至形成一個光滑且略帶顆粒感的大團。

接下來，取一小塊糯米面團，揉成圓形后，在中間壓出一個小坑放入適量芝麻糖餡。確保餡料被壓實以防止漏出，最后封口并輕輕按壓使其成為一個完整的球形。

使用電餅鐺加熱至適宜溫度，并在表面薄薄地刷一層油。當油溫適當時，將制作好的糯米糍粑生胚放入鍋中，用中小火慢慢煎烤直至底部變金黃色時翻面繼續烘烤2到3次，直到整個外皮呈現出誘人的金黃酥脆。

自制的手工黑芝麻餡心糯米糍粑即大功告成。剛出爐的糍粑外皮酥脆可口，內里軟糯香甜，咬開后滿溢著濃郁的芝麻香氣。

(責任編輯：佚名)