縉云縣特色：傳統過年習俗——糯米糕制作指南

位于浙江麗水市縉云縣的過年習俗中，吃糯米糕是一項傳統的活動。這種糯米糕是由糯米制成，首先將新鮮的糯米磨成粉末。在節日期間，家家戶戶都會制作糯米糕，一方面是為了迎接前來拜年的親朋好友，另一方面則是為即將外出的人們準備，攜帶“福氣滿滿”的糯米糕出門，品嘗它能夠給遠在他鄉的人帶來一絲心靈上的慰藉，家鄉不僅僅存在于深切的夢中，也隱藏在冰箱里，留在舌尖上。

所需食材包括：

• 糯米粉2kg
• 鮮米粉400g
• 白糖1kg
• 豆腐皮一張
• 食用色素適量
• 枸杞少許

制作方法如下：

1. 將糯米粉和鮮米粉混合在一個盆中，充分攪拌均勻。
2. 用熱水將白糖溶解。
3. 取出一些混合好的米粉，留作備用。
4. 慢慢地將糖水倒入米粉盆中，同時用手將米粉和糖水攪拌至均勻。
5. 繼續揉搓米粉，直到形成小顆粒，且不再粘手或臉盆。
6. 將色素與適量的水混合，制成調料。
7. 將之前預留的米粉加入到調色好的顏料中，充分攪拌均勻。
8. 洗凈豆腐皮，并將其撕成兩張。
9. 在蒸籠底部鋪上一層紗布，然后將豆腐皮均勻地鋪在上面。
10. 在蒸籠上先鋪一層無色的米粉，然后撒上一層帶顏色的米粉，如此交替，直到用完所有米粉團。
11. 在糯米糕的表面撒上枸杞，形成一個象征幸福美滿的“福”字。
12. 將準備好的蒸籠放入爐灶上蒸制，大約需要兩個小時。
13. 當糯米糕蒸熟后取出，撒上芝麻，然后在陰涼處放置冷卻。
14. 待糯米糕完全冷卻后，用刀切成塊狀，便于食用和儲存。

(責任編輯：佚名)