秘制醬香排骨做法超簡單一看就會秒變大廚的做法

《自制醇厚肉排》

大家好，我是你們喜愛的抖音和頭條美食創作者——小廚。今天我要分享一道既經典又家常的美味佳肴——醇香肉排。這道菜不僅色彩誘人、香氣撲鼻，而且非常適合在家中烹飪，為家人朋友帶來驚喜。現在，就讓我詳盡地解說這道醇香肉排的做法以及一些實用的小技巧，讓你輕松復制出餐館級別的美食。

首先，讓我們看看所需的食材清單：豬肋骨、生姜、大蒜、雞蛋、豆瓣醬、檸檬汁和料酒。選用的豬肋骨最好帶有適當的肥瘦比例，或者使用三線肉，這樣的肉質更加嫩滑，更能吸收味道。生姜和大蒜是增添風味的關鍵，而豆瓣醬則是賦予這道菜獨特醇香的靈魂。

接下來是詳細的步驟說明：

第一步，腌制豬肋骨。清洗豬肋排后，用刀背輕拍幾下，使其更容易吸味。然后將排骨放入碗中，加入切好的生姜絲和適量的料酒，用手攪拌均勻，讓其腌制約半小時。這個過程能幫助去腥并使肉質更加入味。記得不要腌制得太短，至少需要半小時，時間越長味道越好。

第二步，調制蛋液與裹粉。在一個碗中，打入一個雞蛋（如果你喜歡更深的色澤，可以使用全蛋），然后加入適量的玉米淀粉，用筷子充分攪拌混合。接著，將這個蛋糊均勻地涂抹在腌好的排骨上，確保每一塊都包裹著蛋液和淀粉，這樣能令煎出來的肉排更酥脆且味道醇厚。

第三步，炸制肉排。鍋中倒入足量的油，等油熱后，撒入切碎的大蒜和姜絲，炒出香氣。然后放入裹好粉的排骨，用中火慢慢翻煎至兩面呈現金黃色。注意控制火力，防止外焦內生。待肉排表面酥脆金黃，香味四溢時，即可取出。

第四步，烹飪醬汁。將炸好的排骨放回鍋中，依次加入料酒、醬油和豆瓣醬。這里特別強調豆瓣醬，它為這道菜增添了深厚的醬香味道。開大火燒沸醬汁，讓肉排充分吸收醬料的味道。隨后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15至20分鐘，使肉排更加酥爛，湯汁變得濃稠。

第五步，收汁調味。當肉排煮得十分入味后，揭開鍋蓋，用大火濃縮剩余的湯汁，直到形成黏稠的醬汁包裹在每一塊肉排上。嘗一嘗味道，根據個人口味適量加鹽。最后擠一點檸檬汁，既可提升整體口感，又能中和醬油的咸味，使味道更加清新。

就這樣，一道香氣撲鼻、醇厚誘人的醇香肉排就完成了！出鍋后，可以配上蔬菜或米飯裝盤，不論是家庭聚會還是朋友相約，都是絕佳的選擇。

這道菜的關鍵在于調料的平衡和火候的掌控。豆瓣醬至關重要，選擇優質的豆瓣醬能讓菜肴的味道更加濃郁。收汁時務必用大火快速濃縮，以確保肉排充分吸收醬香。擠入檸檬汁能為菜品增添層次感，提升整體風味。

總結一下，這道醇香肉排做法簡便，食材易得，關鍵在于掌握火候和調料的比例。按照步驟操作，你在家也能烹飪出與餐館相媲美的美食。快來嘗試吧！讓親朋好友都對你的廚藝贊嘆不已！

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(責任編輯：佚名)