成都探店|尋味川鄉記憶，家常菜首選

【成都探店 | 品味四川情懷，地方美食之選】

我認為在這個世界上，唯有美味的食物是值得我們去追尋的。

不論一個人身在何方，

家鄉的味道總是難以忘懷。

作為四川人，最留戀的就是那濃郁的地方風味。

這次探訪了一家位于成都武侯區紅牌樓廣場的川鄉記憶百姓家常菜館。

這家店主打的是「小河幫」川菜。

說起這個流派，有必要向大家介紹一下川菜的主要分類：

「上河幫」川菜：主要集中在四川西部成都和樂山地區；

「小河幫」川菜：以自貢為中心的鹽幫菜系，包括宜賓、瀘州及內江等地特色；

「下河幫」川菜：則主要是重慶江湖菜以及萬州的大碗菜。

這家店的位置不是很容易找到，盡管它靠近紅牌樓地鐵站附近，但并不容易從外面一眼就能看到。

(我猜大概是因為美味需要我們去發掘吧[大笑])

店內裝修風格簡約且富有地方特色，充滿了家的感覺。服務員們的熱情服務讓人一進門就感到親切與舒適。

菜品介紹：

鮮椒牛蛙

這道菜的牛蛙切得大小均勻，入味十足，口感非常細膩嫩滑，Q彈爽口。

可能會有一點微辣的味道，因為青紅辣椒放了不少。這也是小河幫菜肴的特點之一。

魚香茄子

雖然是一道簡單的素菜，但是它的味道卻十分獨特，尤其是魚香味型的精髓所在。

沒有魚肉，但你依舊能品嘗到那獨特的魚香氣息，咸鮮中帶著一絲油脂香，非常開胃。

水煮牛肉

這道菜的味道和色澤都非常誘人，牛肉的質地十分嫩滑，辣味與牛肉香氣交織在一起，瞬間喚醒你的味蕾。

(其實店里的招牌菜是耙泥鰍，但我個人不太敢嘗試就沒有點它，不過聽其他人說味道很不錯)

豌豆尖湯

四川人對于豌豆尖的烹飪方式大多都是用來做湯品。

這道綠色蔬菜不僅營養豐富而且健康美味。這家店的分量很足，一碗豌豆尖足足一大碗。

食物是生活中不可或缺的一部分。

味道是一種記憶。

而這樣的地道風味，對于遠離家鄉的人來說，也許就是一種親切感和家的味道。

這也是美食存在的真正意義所在。

(責任編輯：佚名)