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    東北硬菜來了!在家就能輕松做出超美味醬大骨的做法分享

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-05-12

    東北經典美味:醬大骨的制作秘籍

    還記得去年那首席卷全國的《野狼disco》嗎?它帶著濃厚的東北風情,讓無數人沉醉其中。今天,就讓我們一起探索一道同樣充滿東北風味的美食——醬大骨,讓你在家也能享受地道的東北滋味。#美食戰疫# #戰疫必勝#

    所需材料

    主要原料:豬脊骨(南方稱為龍骨)1000克

    香料:花椒2克,小茴香2.5克,桂皮1.5克,陳皮2克,八角3克,草果1顆(切開),梔子2顆,干姜2克,山楂2克,肉豆蔻1顆,辛夷1.5克,干辣椒5克。

    調味料:黃豆醬100克或干黃醬80克,紅燒汁20克,食鹽150克,冰糖20克,料酒30克,醬油100克。

    東北硬菜來了!在家就能輕松做出超美味醬大骨的做法分享

    輔助材料:新鮮姜10克,大蔥1根,清水約10斤。

    所需工具

    湯鍋,香料包

    東北硬菜來了!在家就能輕松做出超美味醬大骨的做法分享

    制作步驟

    1. 將豬脊骨徹底清洗干凈后,用冷水下鍋焯水去血沫。
    2. 將所有香料(草果、肉豆蔻和梔子需要切開)放入香料包中。
    3. 在鍋中加入涼油,然后倒入黃豆醬和少許料酒,以小火慢慢熬出香味。
    4. 準備一個干凈的湯鍋,在底部放置一個蒸格以防糊底。加水10斤燒熱后,放入香料包和所有調料。煮沸后轉小火燉40分鐘,最后蓋上鍋蓋燜30分鐘即可。

    注意事項

    1. 脊骨也可換成棒骨,同樣的方法還能制作出美味的醬牛肉。
    2. 傳統東北醬大骨不加醬,我們在此加入了黃豆醬以提升醬香。干黃醬效果更佳,但需提前用料酒攪拌均勻再使用。
    3. 香料包可以重復使用3次以上,用完后密封冷藏保存。
    4. 烹飪時可加入姜、蔥,甚至芹菜、胡蘿卜和洋蔥以增添風味。特別是制作醬牛肉時,這些蔬菜會大大提升味道。
    5. 由于烹煮時間較長,請保持小火,防止湯汁蒸發過多導致肉質過爛或過咸。
    6. 南方人鹵牛肉或排骨時,常會加入柱候醬,這樣能減少香料,突出食材本身的鮮美。

    每日美食分享

    獨處是人生走向圓滿的起點。沒有獨自相處的經驗,就難以理解與他人共處的藝術。@頭條美食

    (責任編輯:佚名)

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