家常版鹵肉飯的做法，香而不膩超簡單！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發(fā)布時(shí)間：2025-07-24
材料準(zhǔn)備：
- 主料：五花肉500克、雞蛋4個(gè)
- 輔料：洋蔥2個(gè)（切碎）、大蒜10瓣（剁成蒜末）、姜片若干、紅蔥頭和蒜頭各4粒（切碎）
- 調(diào)味品：醬油10-12湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖一小把、大料兩顆、香葉兩片。
步驟詳解：
五花肉先用冷水浸泡半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，切成小丁備用。
將切好的五花肉放入鍋中翻炒至出油，然后加入洋蔥碎、蔥末和蒜末繼續(xù)煸炒幾分鐘。
接著加兩大勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒以及一小把冰糖，再放兩顆大料和兩片香葉，翻炒均勻后倒入燉鍋內(nèi)。
加入適量的水覆蓋所有食材，用中小火慢燉1小時(shí)左右，最后開大火收汁至濃稠即可。
在煮鹵肉的過程中可以放入剝了殼的雞蛋一起煮，這樣就能得到美味的鹵蛋作為配料。
最后將煮好的鹵肉和鹵蛋蓋在白米飯上，再搭配一些腌菜來解膩。
小貼士：
- 選用帶皮五花肉會使湯汁更加濃郁，口感更佳。
- 炒五花肉時(shí)盡量將油脂全部煸出，這樣可以使鹵肉不油膩。
- 除了做鹵肉飯外，鹵肉還可以作為面食的澆頭或搭配其他紅燒菜肴食用。
創(chuàng)新做法：
五花肉先用冷水浸泡半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，切成小丁備用。
將切好的五花肉放入鍋中翻炒至出油，然后加入洋蔥碎、蔥末和蒜末繼續(xù)煸炒幾分鐘。
接著加兩大勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒以及一小把冰糖，再放兩顆大料和兩片香葉，翻炒均勻后倒入燉鍋內(nèi)。
加入適量的水覆蓋所有食材，用中小火慢燉1小時(shí)左右，最后開大火收汁至濃稠即可。
在煮鹵肉的過程中可以放入剝了殼的雞蛋一起煮，這樣就能得到美味的鹵蛋作為配料。
最后將煮好的鹵肉和鹵蛋蓋在白米飯上，再搭配一些腌菜來解膩。
如果你想要嘗試一些不同的變化，在準(zhǔn)備材料時(shí)可以加入五香粉和芝麻醬等調(diào)料。首先將豬肉切丁后用水焯一下去腥，然后在鍋中加油炒至金黃色的蒜末和紅蔥頭。接著再放入肉丁翻炒到水汽漸干，之后添加米酒繼續(xù)炒干水分直至出油。
加入醬油、冰糖和其他香料如五香粉等翻炒均勻后加水燉煮一個(gè)小時(shí)左右。期間可以放一些剝了殼的雞蛋一同慢火鹵制。這樣不僅味道更加豐富，還能讓菜肴更具風(fēng)味。
用這種方法做出的鹵肉飯絕對會讓你大呼過癮！無論是搭配米飯還是其他面食都是不錯(cuò)的選擇，喜歡的話不妨試試看吧。
(責(zé)任編輯：佚名)