揭秘千里香餛飩秘方：三步成就鮮美絕倫口感

掌握經典美味的秘訣，從師傅那里學來的千里香餛飩！其獨特風味的關鍵在于油、餡料和湯底的完美配比。今天就為大家揭秘這款美食的秘密配方與制作方法。

老師傅的招牌調料：黑蔥油

首先將色拉油400克與豬油40克混合，加熱至適宜溫度。然后按照特定順序加入配料：姜末100克、蒜末100克先炸香，接著放入蔥末200克和洋蔥末100克。

保持小火慢炸直至所有材料變為深褐色（而非焦黑），確保香味充分釋放后即可關火。

趁熱加入熟芝麻粉20克與十三香粉5克，充分攪拌均勻。這樣可以鎖住香氣，為餛飩增添獨特風味。

鮮美多汁的肉餡 - 經典技巧

將400克肉餡和3克鹽混合，沿同一方向持續攪打直至肉質變得粘稠有彈性。

分五次加入蔥姜水100克（制作方法不變），每次一勺，確保完全吸收后再加下一次。之后依次添加雞精2克、糖3克、白胡椒粉2克、十三香2克、生抽15克和蠔油5克，并充分攪拌。

最后加入糯米粉20克（使餡料更加嫩滑），再加入食用油3克、香油2克以及蔥花5克，徹底混合均勻即可。

清澈鮮美的湯底是關鍵：

首先在碗底依次撒上鹽1克、雞精1克、味精1克、蔥花3克和白胡椒粉0.5克。然后倒入滾燙的開水350克，將煮好的餛飩盛入其中。

最后淋上20克黑蔥油，這便是正宗千里香餛飩的味道！

以上就是制作美味千里香餛飩的所有步驟與秘訣，無論是家庭聚會還是日常小吃，都可以輕松享受到這份傳統美食的魅力。

(責任編輯：佚名)